Coeur de neufchatel

Valentinsdag nærmer sig med hastige skridt, og vi har fundet den perfekte ost frem til lejligheden.

Byen Neufchatel i Normandiet har produceret hvidskimmeloste i hunderedevis af år, og den bliver lavet i mange former. Legenden siger, at den hjerteformede version opstod under 100-årskrigen fra 1337-1453, hvor de franske piger ”opfandt” osten til at varme de engelske soldater.

Osten fra Bray-neufchatel er produceret af upasteuriseret komælk, og den er lidt skarpere og mere salt i smagen end Camembert.