Sainte Maure de la Dragonnière

Denne ost har fået sit navn efter det gamle franske ord ‘maure’, der betyder sort. En legende siger, at de lokale lærte at producere denne ost, da Mauriske soldater efterlod arabiske kvinder efter nederlaget ved slaget ved Poitiers. Sagnet forklarer navnet; “Sainte-Maure de Touraine”. Det siges, at man skal begynde at skære osten fra sin brede ende, ellers vil den ged, der er blevet mælket ophøre med at give mælk.

Hvad med halmen i midten? Der er mange historier om, hvorfor den er der – nogle sjovere end andre. Den sande årsag er dog meget funktionel: Halmen hjælper til at holde osten hel, som ellers ville være for skrøbelig på grund af sin lange form.