Rå Hathor fra Osteriet Hinge

At producere råmælks oste i Danmark er lidt unikt. Hinge gårdmejeri er et af de få mejerier, der har denne tilladelse. De essientielle faktorer i fremstillingen af Rå Hathor og at osten lykkedes, er mælkekvaliteten, at håndværket i at lave en kvalitetsost er til stede, samt en skarp kontrol under modningen.

Osten lagres og modnes på kitlagrene i minimum 9 måneder, hvor osten under den lange modningsproces, i de særligt indrettede modningsrum, opnår en helt unik ren smag, en smuk struktur med karakteristiske krystaller.