Bocuse d’Or 2019

Kenneth Toft-Hansen er i år Danmarks repræsentant ved Bocuse d’Or-mesterskabet. Han vandt i juni måned 2018 bronze ved EM i Torino og træner nu til VM i Lyon i slutningen af januar 2019.

Vi har talt lidt med Kenneth om vigtigheden af kvalitetsost og mejeriprodukter til Bocuse d’Or konkurrencen:

Helt objektivt set synes jeg, man skal og bør rette større fokus imod mælk og ost helt generelt og tænke over, hvor fantastisk et produkt ost eksempelvis er. Især i disse klimabevidste tider synes jeg godt, man kunne udvise lidt mere respekt for, hvor god en råvare, det er, i stedet for bare at hamre derudaf, så ost bliver en konsumvare, som man tager for givet. Mejeri og æg er vigtige produkter i opbygningen af vores serveringer ved Bocuse d’Or og i vores almindelige arbejde med menuer. Det fylder en stor del. Smør og mejeriprodukter skal være af god kvalitet. Det er jo der, vi starter til sådan en konkurrence her. Det duer bare ikke at starte med dårlige produkter.

Held og lykke med konkurrencen fra en glad sponsor!