Caseificio Taddei – håndværksoste, lavet efter gamle metoder gennem flere generationer
Mejeriet ligger i Norditalien i en lille by, der hedder Fornovo San Giovanni og ligger syd for Bergamo. Mejeriet åbnede dørene i 1885 og har siden den første dag specialiseret sig inden for producering af specialoste og affinering af disse. Alt hvad de bruger af mælk, kommer fra udvalgte mindre lokale gårde. Mejeriet producerer i ostekar på 400 liter af gangen og producerer flere forskellige typer oste hver dag. Deres fulde sortiment består af 10-14 oste alt efter sæson.
HKI Ost startede et direkte samarbejde med dette skønne mejeri i 2016 og vi har besøgt dem flere gange siden. Vi har seks af deres oste i sortiment på nuværende tidspunk. Mejeriet er i konstant udvikling og har for nylig præsenteret os for Qubi 18, som er en lille rødkit ost på 500 g, vasket i lokal øl. Vi er meget stolte over at kunne præsentere oste fra Taddei.
Vi har følgende oste i sortiment:
- Taleggio DOP (red and blue)
- Salva Cremasco
- Blutunt
- Toma Bergamasca
- Tomabigia
- Qubi 18
